建宁“莲子宴”以莲子为主食材,莲藕、莲花、莲叶等也可入菜,搭配各类食材,以蒸、煮、炖、炒、炸、汆、焖等方式烹制而成。
(曹建平 摄)
传承菜品200多道,常用100多道,是官方待客宴席,民间用于喜庆宴请,菜品数量为双数。

(曹建平 摄)
头尾的蜜汁扣莲、冰糖莲子汤是固定菜品,寓意“连年甜如蜜,从头甜到尾”;传统主菜鸡莲肚补气养身,是产妇和病愈者首选;红枣莲子炖蛋是当地传统待客甜汤;女子出嫁则用红枣、莲子压箱祈愿夫妻连心,生活红火。

(曹建平 摄)
建宁“莲子宴”作为当地独特饮食文化和小吃行业支撑,在普通民众及餐饮从业者手中代代传承至今并不断发展。